Luomuruoan valinta Tampereella yhä helpompaa

maaliskuu 4, 2014

Ravintola C suoraan Portaat luomuun -ohjelman portaalle 4

Tampereen keskustassa sijaitseva ruokaravintola C vahvistaa tamperelaista luomutarjontaa
laajalla valikoimalla. C:n liittyminen Portaat luomuun -ohjelmaan suoraan portaalle 4 osoittaa,
että ravintolassa luomutuotteiden käyttö on arkipäiväistä. Portaalla 4 ravintola sitoutuu käyttämään
vähintään kahdeksaa luomutuotetta jatkuvasti. Tällä hetkellä C:ssä käytetään luomuna ainakin
jauhoja, laajaa valikoimaa kasviksia sekä vihanneksia, jogurttia, kananmunia, ruokaöljyä,
hunajaa ja teetä. Myös luomuviineihin on mahdollista tutustua ja testata niiden yhdistämistä
eri makukokonaisuuksiin.
Raaka-aineiden puhtaus ja maku tärkeää
C:ssä kunnioitetaan suomalaisten keittiömestareiden perinteitä ja pientuottajien puhtaita raaka-aineita.
Raaka-aineiden sesonginmukaisuus sekä selkeät maut ovat tärkeitä hankintojen kriteereitä.
Merkittävässä roolissa ravintolan toiminnassa ovat eettisyys, ekologisuus, luomu ja biodynaamisuus.
Toiminnan missiona on jättää perinnöksi terve maaperä ja ympäristö niin lapsille kuin luonnolle.
C sai tunnustusta toiminnastaan, kun Suomen vanhin ruokaseura, Suomen Gastronomien Seura,
valitsi ravintolan Vuoden ravintolaksi 2011. Valintaan vaikutti mm. laadukkaiden raaka-aineiden
arvostus sekä sesonkeja noudattava huolellinen ruuan valmistus.
Luomuportailla jo 1434 keittiötä
Portaat luomuun -ohjelma on vapaaehtoinen, maksuton ammattikeittiöille suunnattu valmennusohjelma,
jolla edistetään luomun käyttöä ruokapalveluissa. Portaat luomuun -ohjelma sopii sekä isoille että
pienille ruokapalveluille. Tällä hetkellä ohjelmassa on mukana 1434 keittiötä. Suurin ryhmä ovat
edelleen päiväkodit. Ravintoloita on mukana ohjelmassa 54. Tampereella ohjelmaan liittyneitä
organisaatioita on kaikkiaan 173, joista yksityisiä ravintoloita on 4. Neljännellä portaalla näistä
ravintoloista on kaksi. Portaat luomuun -ohjelmaa rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö.
Lisätietoja:
Portaat luomuun- ohjelma, hankepäällikkö Anu Arolaakso, EkoCentria, p. 044-785 4048, anu.arolaakso(at)sakky.fi, www.portaatluomuun.fi